- . Çâ·á, Çâ½Å·á, ¾ÈÁ¤Á¦
1. Çâ·á(flavors)
1) Á¦°ú, Á¦»§ ÇâÀÇ °ø±Þ¿ø
- ¹ßÈ¿´Â ¿©·¯ °¡Áö Àç·áÀÇ »ýÈÇÐÀû º¯È¸¦ µ¿¹ÝÇÏ¿© Çâ ¹°ÁúÀ» »ý¼º½ÃÅ´
- ±Á±â °úÁ¤ÀÇ Ä³·¯¸áÈ ¹ÝÀÀ°ú °¥º¯ ¹ÝÀÀÀ¸·Î ƯÀ¯ÀÇ Ç⠹߻ý
2) »ç¿ëÇÏ´Â Àç·áÀÇ Çâ
- Àç·áº°·Î ÀÚ¿¬»óÅ·ΠƯÀ¯ÀÇ ÇâÀ» ³»´Â ¹°ÁúÀ» ÇÔÀ¯
- ±Á±âÁß ¿À» ¹Þ¾Æ ƯÀÌÇÑ ÇâÀ» ³»´Â ¹°Áú
3) Çâ·á
- õ¿¬Çâ : ²Ü, ´ç¹Ð, ÄÚÄÚ¾Æ, Ãʸô¸´, ºÐ¸»°úÀÏ, °¨±Ö·ù, ¹Ù´Ò¶ó
- ÇÕ¼ºÇâ : õ¿¬ Çâ¿¡ µé¾îÀÖ´Â Çâ ¹°ÁúÀ» ÇÕ¼ºÇÏ¿© ¸¸µç °Í
- ÀÎÁ¶Çâ : õ¿¬ÇâÀÇ ¸À°ú ÇâÀÌ °°µµ·Ï ÈÇмººÐÀ» Á¶ÇÕ
2. Çâ½Å·á(spice)
1) °èÇÇ : ¿´ë¼º »ó·Ï¼ö ³ª¹«²®Áú·Î ¸¸µç Çâ½Å·á
2) ³Ó¸Þ±× : °úÀ°À» Àϱ¤ °ÇÁ¶ÇÑ °Í
3) »ý° : ¸Å¿î ¹æÇâ
4) Á¤Çâ : »ó·Ï¼öÀÇ ²À´ë±â ÁõÀ¯¿¡ ÀÇÇØ Á¤ÇâÀ¯
5) ¿Ã½ºÆÄÀ̽º : º¹¼þ¾Æ½Ä¹°·Î °èÇÇ ³Ó¸Þ±×ÀÇ È¥ÇÕÇâ
6) Ä«´Ù¸ó ; ´Ù³âÃÊ ¿¸Å
7) ¹ÚÇÏ : ¹ÚÇϼӿ¡ ¼ÓÇÑ ½Ä¹°ÀÇ ÀÙ»ç±Í
8) ½Ä¿ë ¾ç±Íºñ¾¾, ÈÄÃß, ³ªµµ°í¼ö¿¸Å, ÄÚ¸®¾È´õ, ij·¯¿þÀÌ
3. ¾ÈÁ¤Á¦(Stabilizers)
1) ÇÑõ(agar) - ¿ì¹µ°¡»ç¸®·Î ¸¸µë, ²ú´Â ¹°¿¡ ¿ëÇØµÇ°í ³Ã°¢µÇ¸é ´Ü´ÜÇÏ°Ô ±»À½
2) Á©¶óƾ(gelatin) - µ¿¹°ÀÇ ²®Áú, ¿¬°ñÁ¶Á÷ÀÇ Äݶó°ÕÀ¸·Î Á¤Á¦, ²ú´Â ¹°¿¡ ¿ëÇØµÇ°í ³Ã°¢µÇ¸é ´Ü´ÜÈ÷ ±»À½
3) Æåƾ
4) ¾ËÁö³×ÀÌÆ®
5) ¾¾¿¥¾¾
6) ·ÎÄ¿½ºÆ®ºó ²
7) Æ®·¡°Åĵ½º
* ¾ÈÁ¤Á¦ÀÇ »ç¿ë¸ñÀû
- ¾ÆÀ̽ÌÀÇ ²öÀû°Å¸² ¹æÁö, ¾ÆÀÌ½Ì ºÎ¼Áö´Â °ÍÀ» ¹æÁö, ¸Ó·©ÀÇ ¼öºÐ¹èÃâ¾ïÁ¦, Å©¸²ÅäÇÎÀÇ °ÅÇ°¾ÈÁ¤Á¦,
Á©¸®Á¦Á¶, ¹«½ºÄÉÀÌÅ© Á¦Á¶, ÆÄÀÌ ÃæÀü¹°ÀÇ ³óÈÄÈÁ¦, Èí¼öÁ¦·Î ³ëÈÁö¿¬, Æ÷À强 °³¼±
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